คำนวณอัตราส่วนกาแฟ

สูตร

กาแฟ (g) = น้ำ (g) ÷ อัตราส่วน

น้ำ 1 mL หนัก 1 g

กาแฟที่ชงได้ ≈ น้ำ − 2 × กาแฟ เพราะกากกาแฟอุ้มน้ำไว้ประมาณสองเท่าของน้ำหนักตัวเอง

ช้อนโต๊ะ ≈ กาแฟ (g) ÷ 5

วิธีใช้

ใส่ปริมาณน้ำที่จะเท เป็นออนซ์ของเหลว มิลลิลิตร ถ้วย หรือลิตร
ใส่อัตราส่วน คือกี่ส่วนของน้ำต่อกาแฟหนึ่งส่วน
ชั่งกาแฟตามที่แสดง หรือใช้ค่าประมาณเป็นช้อนโต๊ะ
ปรับอัตราส่วนในครั้งต่อไป ตัวเลขน้อยลงเพื่อให้เข้มขึ้น ตัวเลขมากขึ้นเพื่อให้เบาลง

ตัวอย่างการคำนวณ

เทดริป 500 mL ที่ 1:16

กาแฟบด: 31.3 g
ประมาณ: 6.3 ช้อนโต๊ะ
น้ำหนักของน้ำ: 500 g
กาแฟที่ชงได้ในแก้ว: 14.8 fl oz

แก้ว 12 fl oz ที่ 1:17

กาแฟบด: 20.9 g
น้ำหนักของน้ำ: 355 g
กาแฟบด: 0.74 oz

เฟรนช์เพรส 1 ลิตร ที่ 1:15

กาแฟบด: 66.7 g
กาแฟบด: 2.35 oz

อัตราส่วนตามวิธีชง

เครื่องดริปและเทดริป: 1:15 ถึง 1:17 เฟรนช์เพรส: 1:12 ถึง 1:15 เพราะการบดหยาบสกัดได้น้อยกว่า แอโรเพรส: ตั้งแต่ 1:6 สำหรับน้ำเข้มข้นไปจนถึง 1:16 โคลด์บรูว์เข้มข้น: 1:4 ถึง 1:8 แล้วเจือจางด้วยน้ำหรือนมตอนเสิร์ฟ เอสเปรสโซเป็นสเกลที่ต่างออกไปเลย ประมาณ 1:2 วัดเป็นกาแฟบดต่อเอสเปรสโซเหลว

แนวทาง “golden cup” ของ Specialty Coffee Association คือกาแฟ 55 g ต่อน้ำ 1 ลิตร ราว 1:18 บวกลบ 10%

ทำไมต้องชั่งแทนที่จะตัก

กาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะหนักประมาณ 5 g แต่อาจอยู่ระหว่างราว 4 g ถึง 7 g ขึ้นกับระดับการคั่ว ความละเอียดของการบด และการปาดช้อนให้เรียบ กาแฟคั่วเข้มหนาแน่นน้อยกว่ากาแฟคั่วอ่อน ช้อนเดียวกันจึงใส่กาแฟได้น้อยกว่า เครื่องชั่งในครัวราคาถูกช่วยตัดการเดา และทำให้ชงกาแฟที่ดีซ้ำได้

อีกข้อควรรู้คือ “ถ้วย” บนโถของเครื่องชงกาแฟมักเป็นแค่ 5 ออนซ์ของเหลว ไม่ใช่ 8 ออนซ์ของเหลวแบบถ้วยตวง

คำถามที่พบบ่อย

ใช้กาแฟเท่าไรสำหรับหนึ่งแก้ว

สำหรับแก้ว 8 fl oz (237 mL) ที่ 1:16 ประมาณ 15 g ของกาแฟ ราว 3 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ สำหรับแก้ว 12 fl oz ประมาณ 22 g

เครื่องชงกาแฟ 12 ถ้วยใช้กาแฟเท่าไร

เครื่อง 12 ถ้วยจุประมาณ 60 fl oz (1.77 ลิตร) ที่ 1:17 เท่ากับกาแฟประมาณ 104 g หรือราว 21 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ

อัตราส่วนทองคำของกาแฟคือเท่าไร

ประมาณ 1:18 คือกาแฟ 55 g ต่อน้ำหนึ่งลิตร ตาม Specialty Coffee Association นักชงที่บ้านหลายคนชอบ 1:16 ที่เข้มกว่าเล็กน้อย

กาแฟ 30 g ใช้น้ำเท่าไร

คูณด้วยอัตราส่วนของคุณ ที่ 1:16 กาแฟ 30 g ใช้น้ำ 480 g (480 mL)

เครื่องคำนวณที่เกี่ยวข้อง

คำนวณอัตราส่วนทำอัตราส่วนให้เป็นอย่างต่ำ และแบ่งจำนวนรวมตามอัตราส่วนนั้น แปลงถ้วยเป็นกรัมแปลงถ้วยเป็นกรัมและกลับกัน สำหรับแป้ง น้ำตาล เนย และอื่น ๆ แปลงมิลลิลิตรเป็นกรัมแปลงมิลลิลิตรเป็นกรัมและกลับกัน ตามความหนาแน่นของวัตถุดิบ คำนวณปรับสัดส่วนสูตรอาหารปรับปริมาณวัตถุดิบเพิ่มหรือลดตามจำนวนที่ต้องการ คำนวณสัดส่วนแก้ A/B = C/D เพื่อหาพจน์ที่หายไป