Calculadora de proporção de café
Um bom café começa com a proporção certa entre café e água. Informe quanta água você vai usar e a sua proporção (1:16 é um ponto de partida confiável) para obter a dose de café em gramas, onças e colheres de sopa e quanto café pronto vai parar na xícara.
- Café moído
- 0,78 oz
- Aproximadamente
- 4,4 col. sopa
- Água em peso
- 355 g
- Café pronto na xícara
- 10,5 fl oz
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Fórmula
Como usar
- Informe a quantidade de água que vai despejar, em onças fluidas, mililitros, xícaras ou litros.
- Informe a proporção: as partes de água para cada parte de café.
- Pese o café indicado ou use a estimativa em colheres de sopa.
- Ajuste a proporção na próxima vez: um número menor para mais forte, um maior para mais leve.
Exemplos resolvidos
Um pour-over de 500 mL a 1:16
- Café moído
- 31,3 g
- Aproximadamente
- 6,3 col. sopa
- Água em peso
- 500 g
- Café pronto na xícara
- 14,8 fl oz
Uma caneca de 12 fl oz a 1:17
- Café moído
- 20,9 g
- Água em peso
- 355 g
- Café moído
- 0,74 oz
Uma prensa francesa de 1 litro a 1:15
- Café moído
- 66,7 g
- Café moído
- 2,35 oz
Proporções por método de preparo
Cafeteiras elétricas e pour-over: de 1:15 a 1:17. Prensa francesa: de 1:12 a 1:15, pois a moagem grossa extrai menos. AeroPress: de 1:6 para um concentrado a 1:16. Concentrado de cold brew: de 1:4 a 1:8, diluído com água ou leite para servir. O espresso é outra escala, cerca de 1:2, medida como café moído para espresso líquido.
A diretriz “golden cup” da Specialty Coffee Association é de 55 g de café por litro de água, aproximadamente 1:18, com variação de 10% para mais ou para menos.
Por que pesar em vez de medir com colher
Uma colher de sopa de café moído pesa cerca de 5 g, mas pode variar de uns 4 g a 7 g conforme a torra, a moagem e o quanto a colher está rasa. Torras escuras são menos densas que as claras, então a mesma colher leva menos café. Uma balança de cozinha barata elimina o chute e torna uma boa xícara repetível.
Note também que uma “xícara” na jarra de uma cafeteira costuma ter só 5 onças fluidas, e não as 8 onças fluidas de uma xícara de medir.
Perguntas frequentes
Quanto café preciso para uma xícara?
Para uma xícara de 8 fl oz (237 mL) a 1:16, cerca de 15 g de café, aproximadamente 3 colheres de sopa rasas. Para uma caneca de 12 fl oz, cerca de 22 g.
Quanto café para uma cafeteira de 12 xícaras?
Uma máquina de 12 xícaras comporta cerca de 60 fl oz (1,77 litro). A 1:17, são cerca de 104 g de café, ou aproximadamente 21 colheres de sopa rasas.
Qual é a proporção de ouro do café?
Cerca de 1:18, ou seja, 55 g de café por litro de água, segundo a Specialty Coffee Association. Muitos que preparam em casa preferem um 1:16 um pouco mais forte.
Quanta água para 30 g de café?
Multiplique pela sua proporção. A 1:16, 30 g de café pedem 480 g (480 mL) de água.