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Calculadora de proporción de café
Un buen café empieza con la proporción correcta de café y agua. Indica con cuánta agua vas a preparar y tu proporción (1:16 es un punto de partida fiable) para obtener la dosis de café en gramos, onzas y cucharadas, y cuánto café preparado queda en la taza.
- Café molido
- 0,78 oz
- Aproximadamente
- 4,4 cdas.
- Agua en peso
- 355 g
- Café preparado en la taza
- 10,5 fl oz
Configuraciones guardadas
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Fórmula
Cómo se usa
- Introduce la cantidad de agua que vas a verter, en onzas líquidas, mililitros, tazas o litros.
- Introduce la proporción: las partes de agua por cada parte de café.
- Pesa el café indicado o usa la estimación en cucharadas.
- Ajusta la proporción la próxima vez: un número menor para más fuerza, uno mayor para un café más suave.
Ejemplos resueltos
Un café de filtro de 500 mL con proporción 1:16
- Café molido
- 31,3 g
- Aproximadamente
- 6,3 cdas.
- Agua en peso
- 500 g
- Café preparado en la taza
- 14,8 fl oz
Una taza de 12 fl oz con proporción 1:17
- Café molido
- 20,9 g
- Agua en peso
- 355 g
- Café molido
- 0,74 oz
Una prensa francesa de 1 litro con proporción 1:15
- Café molido
- 66,7 g
- Café molido
- 2,35 oz
Proporciones según el método de preparación
Cafeteras de goteo y métodos de vertido: de 1:15 a 1:17. Prensa francesa: de 1:12 a 1:15, porque la molienda gruesa extrae menos. AeroPress: desde 1:6 para un concentrado hasta 1:16. Concentrado de café frío (cold brew): de 1:4 a 1:8, que se diluye con agua o leche para servir. El espresso es una escala distinta, de aproximadamente 1:2 medida como café molido respecto al espresso líquido.
La pauta de la «taza dorada» de la Specialty Coffee Association es de 55 g de café por litro de agua, aproximadamente 1:18, con un margen del 10%.
Por qué pesar en lugar de medir con cuchara
Una cucharada de café molido pesa más o menos 5 g, pero puede ir de unos 4 g a 7 g según el tueste, la molienda y lo rasa que esté la cuchara. Los tuestes oscuros son menos densos que los claros, así que la misma cucharada contiene menos café. Una báscula de cocina barata elimina las conjeturas y permite repetir una buena taza.
Ten en cuenta también que una «taza» en la jarra de una cafetera suele ser de solo 5 onzas líquidas, no las 8 onzas líquidas de una taza medidora.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café necesito para una taza?
Para una taza de 8 fl oz (237 mL) con 1:16, unos 15 g de café, aproximadamente 3 cucharadas rasas. Para una taza grande de 12 fl oz, unos 22 g.
¿Cuánto café necesito para una cafetera de 12 tazas?
Una cafetera de 12 tazas contiene unas 60 fl oz (1,77 litros). Con 1:17 son unos 104 g de café, aproximadamente 21 cucharadas rasas.
¿Cuál es la proporción áurea del café?
Alrededor de 1:18 (55 g de café por litro de agua), según la Specialty Coffee Association. Muchos aficionados prefieren en casa un 1:16 algo más fuerte.
¿Cuánta agua necesito para 30 g de café?
Multiplica por tu proporción. Con 1:16, 30 g de café necesitan 480 g (480 mL) de agua.