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Escalador de recetas
Haz una receta más grande o más pequeña sin hacer cuentas. Indica las porciones que rinde la receta y las que quieres, y escribe las cantidades de los ingredientes en orden. Cada una vuelve multiplicada por el factor correcto, tanto en decimales como en la fracción de cocina más cercana.
- Cantidades ajustadas
- 5, 3.75, 1.25
- En fracciones de cocina
- 5, 3 3/4, 1 1/4
Configuraciones guardadas
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Fórmula
Cómo se usa
- Introduce cuántas porciones rinde la receta tal como está escrita.
- Introduce cuántas porciones quieres.
- Escribe las cantidades de los ingredientes separadas por comas, en el orden de la receta; las fracciones como 1/2 o 1 1/2 son válidas.
- Lee las cantidades ajustadas en el mismo orden y conserva las unidades originales.
Ejemplos resueltos
Una receta de 4 porciones con 2 tazas, 1,5 tazas y 0,5 cucharaditas, ajustada a 10 porciones
- Multiplica todo por
- 2,5 ×
- Cantidades ajustadas
- 5, 3.75, 1.25
- En fracciones de cocina
- 5, 3 3/4, 1 1/4
Una receta de 12 porciones con 3, 1/2 y 2,25 tazas, reducida a 8 porciones
- Multiplica todo por
- 0,667 ×
- Cantidades ajustadas
- 2, 0.33, 1.5
- En fracciones de cocina
- 2, 1/3, 1 1/2
Cómo convertir cantidades incómodas
Cuando una cantidad ajustada cae entre dos medidas, cambia de unidad: 3 cucharaditas hacen 1 cucharada, 16 cucharadas hacen 1 taza, 2 tazas hacen 1 pinta y 4 tazas hacen 1 cuarto de galón. Así, 0,33 tazas son 5 cucharadas más 1 cucharadita, y 1,5 cucharadas son 1 cucharada más 1½ cucharaditas.
Escalar por peso es más fácil y más preciso que por volumen, sobre todo en repostería: 187 g es sencillo con una báscula, mientras que 1½ tazas más un poco no lo es.
Lo que no escala en línea recta
La sal, las especias, el chile y los agentes leudantes conviene escalarlos un poco por debajo del factor completo y ajustarlos al gusto: las recetas duplicadas suelen necesitar solo 1,5 veces el condimento. Los huevos no se dividen bien; bate uno y usa una parte, o redondea al huevo entero más cercano.
El tiempo de cocción no se multiplica con la receta. Un guiso duplicado en una olla más grande tarda algo más en alcanzar la temperatura, pero no el doble; un pastel en un molde más grande necesita otro tiempo y a veces una temperatura más baja. El tamaño del molde también importa: duplicar una receta requiere el doble de superficie, no el doble de diámetro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo duplico una receta?
Multiplica cada ingrediente por 2. Comprueba que tu molde u olla sea lo bastante grande y espera que el tiempo de cocción aumente solo un poco.
¿Cómo paso una receta de 4 porciones a 10?
Multiplica cada ingrediente por 10 ÷ 4 = 2,5. Dos tazas pasan a ser 5 tazas; 1,5 tazas pasan a ser 3,75 tazas (3¾).
¿Cómo calculo la mitad de 3/4 de taza?
La mitad de ¾ de taza es ⅜ de taza, que son 6 cucharadas.