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Calcolatore porzioni ricetta
Ingrandisci o riduci una ricetta senza fare i conti. Inserisci per quante porzioni è la ricetta e quante ne vuoi, poi elenca le quantità degli ingredienti in ordine. Ognuna torna moltiplicata per il fattore giusto, sia in decimali sia come frazione da cucina più vicina.
- Quantità adattate
- 5, 3.75, 1.25
- In frazioni da cucina
- 5, 3 3/4, 1 1/4
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Formula
Come si usa
- Inserisci per quante porzioni è la ricetta così com’è scritta.
- Inserisci quante porzioni vuoi.
- Scrivi le quantità degli ingredienti separate da virgole, nell’ordine della ricetta: vanno bene anche frazioni come 1/2 o 1 1/2.
- Leggi le quantità adattate nello stesso ordine e mantieni le unità di misura originali.
Esempi svolti
Ricetta per 4 con 2 tazze, 1,5 tazze e 0,5 cucchiaini, adattata a 10 porzioni
- Moltiplica tutto per
- 2,5 ×
- Quantità adattate
- 5, 3.75, 1.25
- In frazioni da cucina
- 5, 3 3/4, 1 1/4
Ricetta per 12 con 3, 1/2 e 2,25 tazze, ridotta a 8 porzioni
- Moltiplica tutto per
- 0,667 ×
- Quantità adattate
- 2, 0.33, 1.5
- In frazioni da cucina
- 2, 1/3, 1 1/2
Come convertire le quantità scomode
Quando una quantità adattata cade tra due misure, cambia unità: 3 cucchiaini fanno 1 cucchiaio, 16 cucchiai fanno 1 tazza, 2 tazze fanno 1 pinta e 4 tazze fanno 1 quarto di gallone. Quindi 0,33 tazze sono 5 cucchiai più 1 cucchiaino, e 1,5 cucchiai sono 1 cucchiaio più 1½ cucchiaini.
Adattare in base al peso è più facile e preciso che in base al volume, soprattutto per i dolci: 187 g sono semplici da pesare, mentre 1½ tazze più un po’ non lo sono.
Cosa non scala in modo lineare
Sale, spezie, peperoncino e lieviti conviene scalarli un po’ meno del fattore pieno e regolarli a gusto: spesso per una ricetta raddoppiata bastano circa 1,5 volte i condimenti. Le uova non si dividono bene: sbattine una e usane una parte, oppure arrotonda all’uovo intero più vicino.
Il tempo di cottura non si moltiplica con la ricetta. Uno stufato raddoppiato in una pentola più grande impiega un po’ più tempo ad andare in temperatura, ma non il doppio; una torta in una teglia più grande richiede un tempo diverso e a volte una temperatura più bassa. Conta anche la teglia: raddoppiare la ricetta richiede il doppio dell’area della teglia, non il doppio del diametro.
Domande frequenti
Come si raddoppia una ricetta?
Moltiplica ogni ingrediente per 2. Controlla che la teglia o la pentola sia abbastanza grande e aspettati che il tempo di cottura aumenti solo di poco.
Come passo una ricetta da 4 a 10 porzioni?
Moltiplica ogni ingrediente per 10 ÷ 4 = 2,5. Due tazze diventano 5 tazze; 1,5 tazze diventano 3,75 tazze (3¾).
Come si dimezzano 3/4 di tazza?
La metà di ¾ di tazza è ⅜ di tazza, cioè 6 cucchiai.