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Calculadora del tiempo de cocción del pavo
Planifica cuándo hay que meter el pavo en el horno. Indica su peso, si está relleno y la temperatura de tu horno para obtener el tiempo de horneado según la tabla del USDA, el rango que da el USDA para ese peso y con cuántos días de antelación empezar a descongelarlo en el refrigerador.
- Rango del USDA, desde
- 3 h 45 min
- Rango del USDA, hasta
- 4 h 15 min
- Equivale a
- 15 min/lb
- Tiempo de descongelación en el refrigerador
- 4 días
- Temperatura interna segura
- 165 °F (74 °C)
Configuraciones guardadas
Guarda los datos que usas a menudo (tu tarifa habitual, tu préstamo, las medidas de tus habitaciones) y cárgalos de nuevo con un toque.
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Fórmula
Cómo se usa
- Introduce el peso del pavo según la etiqueta.
- Activa «Relleno» si vas a cocinar el relleno dentro del ave.
- Elige la temperatura de tu horno.
- Cuenta hacia atrás desde la hora de la comida: el tiempo de horneado más al menos 20 minutos de reposo.
Ejemplos resueltos
Un pavo de 16 lb sin rellenar a 325 °F (a mitad del tramo de 14–18 lb del USDA, de 3¾ a 4¼ horas)
- Tiempo estimado de horneado
- 4 h
- Rango del USDA, desde
- 3 h 45 min
- Rango del USDA, hasta
- 4 h 15 min
- Equivale a
- 15 min/lb
- Tiempo de descongelación en el refrigerador
- 4 días
- Temperatura interna segura
- 165 °F (74 °C)
Un pavo de 20 lb relleno a 325 °F (extremo superior del tramo de 18–20 lb del USDA, de 4¼ a 4¾ horas)
- Tiempo estimado de horneado
- 4 h 45 min
- Rango del USDA, desde
- 4 h 15 min
- Rango del USDA, hasta
- 4 h 45 min
- Tiempo de descongelación en el refrigerador
- 5 días
Un pavo de 10 lb sin rellenar a 325 °F (a mitad del tramo de 8–12 lb del USDA, de 2¾ a 3 horas)
- Tiempo estimado de horneado
- 2 h 52 min
- Rango del USDA, desde
- 2 h 45 min
- Rango del USDA, hasta
- 3 h
- Tiempo de descongelación en el refrigerador
- 3 días
La tabla del USDA a 325 °F
Sin rellenar: 8–12 lb tardan de 2¾ a 3 horas; 12–14 lb, de 3 a 3¾ horas; 14–18 lb, de 3¾ a 4¼ horas; 18–20 lb, de 4¼ a 4½ horas; 20–24 lb, de 4½ a 5 horas.
Relleno: 8–12 lb tardan de 3 a 3½ horas; 12–14 lb, de 3½ a 4 horas; 14–18 lb, de 4 a 4¼ horas; 18–20 lb, de 4¼ a 4¾ horas; 20–24 lb, de 4¾ a 5¼ horas.
Estos tiempos son para un ave totalmente descongelada en un horno convencional a 325 °F (165 °C), la temperatura de horno más baja que recomienda el USDA. La calculadora interpola entre los extremos de cada tramo, de modo que un pavo de 16 lb queda a mitad de su rango. La opción de 350 °F es una regla práctica muy extendida, no una cifra del USDA. Los hornos de convección, las bolsas para asar, los moldes oscuros y las aves abiertas en mariposa se cocinan más rápido.
Usa un termómetro, no el reloj
Los tiempos son estimaciones. El pavo es seguro cuando un termómetro de cocina marca al menos 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa de la pechuga, en la parte más interior del muslo y en la parte más interior del ala, y en el centro del relleno, si lo hay. Empieza a comprobarlo unos 30 minutos antes del tiempo estimado.
Deja reposar el pavo 20 minutos antes de trincharlo para que los jugos se asienten. No te fíes solo de un indicador de cocción emergente.
Descongelar de forma segura
En el refrigerador, calcula unas 24 horas por cada 4 a 5 libras: de 1 a 3 días para 4–12 lb, de 3 a 4 días para 12–16 lb, de 4 a 5 días para 16–20 lb y de 5 a 6 días para 20–24 lb. Un pavo descongelado se conserva uno o dos días más en el refrigerador.
Para descongelar más rápido, sumerge el pavo envuelto en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, y calcula unos 30 minutos por libra; cocínalo inmediatamente después. Nunca descongeles un pavo sobre la encimera.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en cocinarse un pavo de 16 lb?
Unas 4 horas sin rellenar a 325 °F; el rango del USDA para 14–18 lb es de 3¾ a 4¼ horas. Relleno, calcula de 4 a 4¼ horas.
¿Cuánto tarda un pavo de 20 lb?
A 325 °F, unas 4½ horas sin rellenar (rango del USDA para 18–20 lb: de 4¼ a 4½ horas) y unas 4¾ horas relleno.
¿A qué temperatura debe cocinarse un pavo?
A una temperatura interna de 165 °F (74 °C), medida en la parte más gruesa de la pechuga y en la parte más interior del muslo y del ala, y en el centro de cualquier relleno.
¿Cuánto tarda en descongelarse un pavo?
En el refrigerador, aproximadamente un día por cada 4 a 5 libras, es decir, unos 4 días para un ave de 16 lb.